Cuisinier (H/F) - CDI

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Réf : 5569
Publié le 11/09/2019

Cuisinier (H/F) - CDI

CDI

Bordeaux - Nouvelle-Aquitaine - France

Présentation de l'entreprise

Située au cœur de Bordeaux, à quelques pas de l'église Saint-Seurin, du centre Mériadeck, de la place Gambetta et du cours de l’Intendance, la résidence offre à ses locataires le charme et le confort d’une belle demeure à proximité de toutes les commodités. La résidence est composée de quatre bâtiments : deux demeures du XIXè siècle construites en pierre de Bourg, une chapelle complètement réaménagée et en façade une construction plus récente.

Description du poste

Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante d’un projet de vie des résidences : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs. Les instants repas sont des moments importants qui rythment les journées et sont attendus des convives. Des plats et une cuisine de qualité, ont plusieurs vertus : ils sont un formidable lien social, ils contribuent à un sentiment de bien-être, ils sont des instants de plaisir, de convivialité et de partage.

Chez DomusVi, la restauration c’est privilégier le fait maison, ce sont des produits de saison sélectionnés avec rigueur, ce sont des partenariats avec les producteurs locaux, c’est du vin 100% français, ce sont des fromages AOP-AOC au quotidien, ce sont des pâtisseries maison lors des pauses gourmandes et c’est avant tout la mise en valeur du savoir –faire culinaire des équipes de cuisine.

Chez DomusVi, être Cuisinier, c’est mettre à profit son expertise technique pour animer la restauration avec l’ambition de répondre aux attentes des convives et de prendre pleinement part au projet de vie de la résidence.
Chez DomusVi, le Cuisinier est directement rattaché(e) au Chef Cuisinier et s’assure de la bonne mise en place des consignes, de l’organisation et des standards qualitatifs définis dans le respect d’une relation de qualité avec les résidents, les familles et l’équipe de la résidence.

Vos missions en détail :

Ø Assurer la production quotidienne de la restauration de l’établissement :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées ;
o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi ;
o Décliner les menus en étant vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées) ;
o Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)

Ø Collaborer à la gestion du stock et du budget :
o Collaborer à la gestion financière du budget dédié ;
o Déterminer les besoins en fonction des stocks ;
o Participer à la réalisation de l’inventaire ;

Ø Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP ;
o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application ;
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection ;
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine ;

Ø Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien ;
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie ; 

Profil recherché

Titulaire d’un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration vous êtes d’un naturel autonome, organisé, créatif et motivé. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur de la santé serait un plus.

Vous établirez une relation de confiance avec votre équipe, les cadres et la direction de l’établissement.
Le poste vous place au cœur de la Maison de retraite médicalisée en vous proposant des relations internes avec l’ensemble des équipes de la résidence et externe avec les familles des résidents.


Autres informations

DomusVi a mis les Ressources Humaines au cœur de son projet d’entreprise car notre métier consiste à accompagner des gens fragiles, ce qui nous oblige à être exigeants et dynamiques en termes de professionnalisation. DomusVi accompagne tous ses salariés, quels que soient leur âge, formation ou secteur d’activité initiaux pour leur permettre de faire évoluer leurs compétences.